华夏配资网黄酒也冷链？会稽山掀起“鲜”革命

8月5日，一场融合冰雪与越剧风情的新品发布震撼上演。会稽山绍兴酒股份有限公司（以下简称“会稽山”）于绍兴·乔波冰雪世界，正式推出全新产品——「1743原浆鲜黄酒」与「纯正五年鲜原浆绍兴酒」。会稽山总经理杨刚，会稽山党委书记、副董事长、首席酿酒大师傅祖康，“绍兴黄酒酿制技艺”国家级非物质文化遗产传承人、会稽山研发总工程师潘兴祥华夏配资网，会稽山事业部副总经理杨坤及优秀经销商代表出席发布会。

技术革新，一杯“刚刚开坛”的鲜活

伴随“瞬感‘鲜’行骑士”自雪道高台飞驰而下，发布会正式开始。为什么选择在滑雪场发布新品？会稽山总经理杨刚在开场致辞中表示：因为原浆鲜黄酒天生怕热，也因为“鲜”字需要最直观的注脚——冰雪，就是它的外衣。

他介绍，会稽山原浆鲜黄酒，有三个关键词：①5秒瞬杀锁鲜——行业首次采用超高温瞬时杀菌技术，精准狙击杂菌不伤风味；②0-5℃全程冷链——从车间到餐桌，全程冷链锁住开坛鲜；③冰饮更鲜爽——冰镇清冽，入口鲜活炸裂。活性肽、低聚糖完好保留，温润不刺激。

5秒瞬杀锁鲜技术，配合0-5℃全程冷链，革新了黄酒保鲜方式，将“开坛即饮”般的鲜活口感，精准锁送至消费者舌尖。那么，这个“鲜”从何而来？

“绍兴黄酒酿制技艺”国家级非物质文化遗产传承人、会稽山研发总工程师潘兴祥，从事黄酒酿造已有40多年，他解释道，黄酒中的鲜味主要是由氨基酸、多肽、微量元素等组成，这类物质非常娇贵，遇长时间高温，其鲜味就会受到影响。过去由于条件限制，黄酒纯正的鲜味并不能完整地传递到消费者的舌尖，尤其是在夏天。

会稽山研发出的5秒瞬时杀菌锁鲜技术，可以让原浆黄酒从工艺源头实现“鲜”的突破；流通环节冷链贮运保障技术，就像一个移动的 “鲜度保鲜舱”，让消费者饮用时都能尝到发酵最旺盛时的鲜活风味。

鲜黄酒不是取代经典黄酒，而是递上“鲜”的新答案——如清晨带露的鲜黄酒与经霜醇厚的经典黄酒，皆是黄酒之美。

冰雪世界，鲜行者现场争鲜！

晶莹低温的冰雪世界，在总经理杨刚、首席酿酒大师傅祖康、研发总工程师潘兴祥、会稽山事业部副总经理杨坤以及杭州商惠食品、绍兴特润云集食品、杭州华糖酒业、杭州绍酒贸易、浙江雅兴商贸、绍兴兴泰酒业、杭州钱塘新区怡择食品、绍兴市润泽酒业等核心经销商代表的共同见证下，首批原浆鲜黄酒璀璨亮相！

随后的“破冰”环节，在傅祖康大师与潘兴祥总工的带领下，经销商代表们手持冰镐，破冰取酒——封存于晶莹冰晶中的原浆鲜黄酒，瓶身均标注着特定订购数额。手起锤落、冰屑四溅，美酒现形！零下低温里，“鲜行者”们热情不减，当代表凿开对应1000箱的冰封，脸上绽放出收获满满的笑容。现场，越剧人物翩然滑雪，飞驰而下，引发阵阵惊呼与喝彩，而一旁静候的冰制酒杯中，盛满了会稽山原浆鲜黄酒，凛冽与甘醇交融，献上一场视觉与味觉的双重盛宴。

盛会尾声，五辆满载新品的冷链车鸣笛启程，化身“鲜酿守护者”，即刻奔赴杭绍街头巷尾。这标志着原浆鲜黄酒从发布现场直达消费者餐桌的“鲜行”之旅正式开启，确保每一瓶都带着开坛般的鲜活滋味。

280余年匠心，只为此刻“鲜”行

当冰雪滑板掠过皑皑雪道，当冷链车轮驶向烟火人间，会稽山以一场冰雪盛宴，为百年黄酒注入了全新的“鲜活”生命力。这份对“鲜”的极致追求，根植于品牌280多年无断代传承的酿造匠心——从1915年黄酒品类唯一的巴拿马万国博览会金奖，到1952年首届全国评酒会“八大名酒”荣誉，“百年只做一件事，用心酿好一坛酒”的信念从未改变。